• technical equipment of food organizations
  • АННОТАЦИЯ
  • СОДЕРЖАНИЕ
  • ВВЕДЕНИЕ
  • КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ
    • Оценочные критерии для практических работ №1 - №3
    • Оценочные критерии для практических работ №4 - №5
    • Оценочные критерии для практических работ №6 - №10
    • Оценочные критерии для практической работы №11
  • Практические работы
  • МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
    • №1 Изучение правил безопасной эксплуатации оборудования для обработки овощей, плодов
    • №2 Изучение правил безопасной эксплуатации оборудования для обработки мяса и рыбы
    • №3 Изучение правил безопасной эксплуатации оборудования для нарезки хлеба, гастрономических товаров
    • №4 Изучение правил безопасной эксплуатации оборудования для тонкого измельчения продуктов в замороженном виде
    • №5 Изучение правил безопасной эксплуатации оборудования для подготовки кондитерского сырья
  • ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
    • №6 Изучение правил безопасной эксплуатации варочного оборудования
    • №7 Изучение правил безопасной эксплуатации жарочного оборудования
    • №8 Изучение правил безопасной эксплуатации пароконвектомата, термомиксов
  • ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
    • №9 Изучение правил безопасной эксплуатации шкафов шоковой заморозки
  • ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ПРОЦЕССОВ КУЛИНАРНОГО И КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА
    • №10 Решение ситуационных задач по техническому оснащению зон кухни, рабочих мест повара для различных технологических процессов
    • №11 Решение ситуационных задач по техническому оснащению процессов реализации кулинарной продукции в организациях питания с различными формами обслуживания
  • СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
  • ПРИЛОЖЕНИЯ
    • А - Образец оформления титульного листа
    • Б – Машина для обработки овощей и картофеля типа МОК
    • В – Устройство мясорубки МИМ
    • Г – Устройство машины для нарезки гастрономических товаров МРГ-300А
    • Д – Технологическая схема куттера
    • Е – Мукопросеивательные машины и механизмы
    • Ж – Котел пищеварочный
    • З – Жарочное оборудование
    • И – Устройство пароконвектомата
    • К – Устройство термомикса
    • Л – Схема холодильной установки
Powered by GitBook

ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Раздел 2. Тепловое оборудование

  • №6 Изучение правил безопасной эксплуатации варочного оборудования
  • №7 Изучение правил безопасной эксплуатации жарочного оборудования
  • №8 Изучение правил безопасной эксплуатации пароконвектомата, термомиксов

results matching ""

    No results matching ""