technical equipment of food organizations
АННОТАЦИЯ
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ
Оценочные критерии для практических работ №1 - №3
Оценочные критерии для практических работ №4 - №5
Оценочные критерии для практических работ №6 - №10
Оценочные критерии для практической работы №11
Практические работы
МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
№1 Изучение правил безопасной эксплуатации оборудования для обработки овощей, плодов
№2 Изучение правил безопасной эксплуатации оборудования для обработки мяса и рыбы
№3 Изучение правил безопасной эксплуатации оборудования для нарезки хлеба, гастрономических товаров
№4 Изучение правил безопасной эксплуатации оборудования для тонкого измельчения продуктов в замороженном виде
№5 Изучение правил безопасной эксплуатации оборудования для подготовки кондитерского сырья
ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
№6 Изучение правил безопасной эксплуатации варочного оборудования
№7 Изучение правил безопасной эксплуатации жарочного оборудования
№8 Изучение правил безопасной эксплуатации пароконвектомата, термомиксов
ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
№9 Изучение правил безопасной эксплуатации шкафов шоковой заморозки
ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ПРОЦЕССОВ КУЛИНАРНОГО И КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА
№10 Решение ситуационных задач по техническому оснащению зон кухни, рабочих мест повара для различных технологических процессов
№11 Решение ситуационных задач по техническому оснащению процессов реализации кулинарной продукции в организациях питания с различными формами обслуживания
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
А - Образец оформления титульного листа
Б – Машина для обработки овощей и картофеля типа МОК
В – Устройство мясорубки МИМ
Г – Устройство машины для нарезки гастрономических товаров МРГ-300А
Д – Технологическая схема куттера
Е – Мукопросеивательные машины и механизмы
Ж – Котел пищеварочный
З – Жарочное оборудование
И – Устройство пароконвектомата
К – Устройство термомикса
Л – Схема холодильной установки
Powered by
GitBook
А - Образец оформления титульного листа
ПРИЛОЖЕНИЕ А
Образец оформления титульного листа
©
И.Ю. Жукова
©
ГПОУ Юргинский технологический колледж
results matching "
"
No results matching "
"
